Se nourrir en 2050 : Vision
Vous trouverez sur cette page le résultat d’un travail porté par 360 contributeurs lors d’ateliers organisés dans le cadre du projet Territoire Circulaire et Robuste en 2050.
Les terres agricoles, l’eau et le vivant sont préservés
- Les sols et l’eau sont considérés comme des communs et bénéficient d’une protection légale, via la création de zones agricoles protégées (ZAP) par exemple.
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Dans les programmes d’aménagement, les sols les plus fertiles sont dédiés à l’agriculture. Des zones à vocation agricole ou végétale dans et autour de chaque agglo sont sanctuarisées dans les documents d’urbanisme (PLU, SCOT) et participent à la résilience alimentaire du territoire.
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Une gestion démocratique de l’eau est mise en place permettant sa bonne répartition en fonction des bassins versants.
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Les droits du vivant sont intégrés au sein des collectivités (conseils municipaux et communautaires) et des entreprises (conseils d’administration) et le vivant est pris en compte dans les prises de décisions.
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L’agriculture du territoire a fait sa transition vers des pratiques agroécologiques qui prennent davantage soin du vivant. Les sols ont retrouvé leur capacité de rétention de l’eau et leur fertilité.
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Un monitoring territorial permet de suivre l’évolution des pratiques agricoles.
Un tissu agricole robuste maille le territoire
- L’autonomie alimentaire du territoire s’est renforcée et est devenue un indicateur clé de la politique locale.
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De nombreux agriculteurs sont installés sur le territoire, complétés de fermes urbaines et de maraichage dans les espaces verts urbains.
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Les pouvoirs publics locaux accompagnent et soutiennent les installations et les reconversions professionnelles. Ils sont en appui des agriculteurs du territoire.
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Un revenu minimum agricole a été mis en place sur le territoire. Les agriculteurs vivent désormais dignement de leur métier, dont le caractère essentiel est reconnu pour nous nourrir.
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Les cuisines centrales s’approvisionnent auprès des agriculteurs du territoire, grâce à des politiques d’achat volontaristes.
La production agricole s’est diversifiée
- Les fermes ont diversifié leur production en couplant production animale et végétale. De nouvelles cultures et variétés adaptées au changement climatique ont été développées sur le territoire.
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Chaque vallée a sa spécificité et ses spécialités, l’alimentation met en valeurs les terroirs locaux et de nouvelles AOP / IGP ont vu le jour (exemple : abricots de Savoie).
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Des plateformes permettent de transformer les produits localement, dimensionnées pour couvrir les besoins savoyards. Les agriculteurs sont davantage inclus dans des activités de transformation.
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De nouvelles méthodes de transformation se développent, y compris grâce aux lowtechs (exemple : stérilisation solaire, lactofermentation…).
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De nouvelles formations permettent de développer des savoir-faire sur le territoire (exemple : agro-écologie, herboristerie).
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L’utilisation des coproduits du territoire pour l’agriculture est généralisée : drèches de brasserie pour nourriture animale, laine de mouton comme fertilisant…
La coopération s’est organisée sur le territoire
- Les collectivités locales animent la coopération inter et intra territoriale (exemple : création de pôles agro-alimentaires).
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De nombreux citoyen.ne.s s’impliquent dans la production alimentaire : jardins partagés, aide aux paysans locaux grâce à une réduction du temps de travail au profit des communs (possiblement soutenu par un revenu universel).
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Trocs, partage de savoirs, de terres, de jardins, de plants sont devenus monnaie courante.
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La coopération et le lien social autour de la production agricole, la transformation des aliments et la cuisine sont revenus au centre de nos vies.
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Des séjours touristiques incitent à la découverte du monde agricole : visite des exploitations, cafés coopératifs ouverts dans l’exploitation, chambres d’hôtes ou jardin pour camping… Des créneaux pour s’impliquer ponctuellement au travail agricole sont proposés.
Manger sain et local est au cœur des habitudes
- La santé commune (*) intègre l’alimentation. Une sécurité sociale de l’alimentation (**) est généralisée sur le territoire et repose sur la monnaie locale.
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L’accès à la « malbouffe » a été rendu plus difficile grâce aux politiques des collectivités territoriales, interdisant par exemple l’implantation de fast-food à proximité d’un établissement scolaire ou l’affichage publicitaire dans l’espace public.
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Les courses alimentaires se font désormais davantage dans des coopératives et magasins de producteurs… Des dispositifs type sécurité sociale alimentaire, tickets restos engagés ont permis cette bascule.
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L’éducation a permis une meilleure connaissance de notre alimentation (pour rester en bonne santé) et de ce qui est cultivé localement : chaque école a son jardin et bénéficie de la transmission de savoirs des plus anciens pour cultiver, cuisiner, conserver…
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Des plats végétariens bons, de saison, complets et accessibles sont la norme dans la restauration collective, avec des repas carnés sur demande.
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Le temps passé en cuisine est valorisé socialement. Des cours de cuisine ou recettes sont facilement accessibles pour apprendre à équilibrer les apports nutritionnels sans viande.
Les déchets sont tous valorisés
- La valeur de nos biodéchets et excrétas est reconnue. Plus aucun biodéchet ne part à l’incinérateur, ils sont compostés ou méthanisés. Des micro-plateformes de compostage maillent le territoire.
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Le compost produit permet d’enrichir et de régénérer les sols, il a permis de réduire le recours aux intrants chimiques.
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Les contenants réemployables sont majoritairement proposés dans la vente à emporter. Les contenants jetables sont l’exception.
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L’alternative au gaspillage alimentaire est valorisée à chaque étape : extraction / production, transformation et consommation (juste portion dans les cantines, augmentation des ventes de légumes moches, valorisation des produits invendus…).
